当我仔细阅读液体缪斯的博客在她的一篇帖子里有一个很棒的话题。在一次采访中，她给里克打了电话马提尼槽他的回答是，这个词应该从英语词汇中删除。我觉得这是一个奇怪的回应。但是，关于哪个术语在哪里使用以及人们为什么会选择其中一个而不是另一个的讨论开始了。我觉得这很有趣，所以决定我们应该在这里展开讨论。
如果你读过这个网站，你会记得我曾经咆哮过太多蹩脚的调酒师。我跟很多人都合作过。事实是，我还没见过哪个酒吧工作的人真的在乎做酒。真的，所有和我共事过的调酒师都认为酸味粉是一种完全可以接受的玛格丽塔或者其他酸饮料。当他们不得不做比…更复杂的事情时，他们会抱怨科兹摩．他们都走捷径他们都做蠢事他们都责怪我在乎我怎么调酒。从这个角度来看，如果人们认为这些人是真正的调酒师，我为什么要把自己和他们联系在一起?
在过去，大多数调酒师同时也是酒吧老板。酒吧为他们提供了一个中心位置，以监视他们的投资，同时控制流动资产。因为他们的生意成功对他们有既得利益，所以他们控制了房间。他们赢得了尊重，因为他们前一分钟在娱乐，下一分钟又制服了一个狂暴的醉汉。
在现代，酒保的传统角色早已不复存在。保安现在处理大部分混乱的问题，经理们照顾员工和客人的需求。任何一家好的酒吧都有一个吧台来处理库存和其他杂烩的日常事务，这些都是调酒师以前处理过的。电子酒控系统甚至保护流动资产。所以，酒保只能调酒和和人们交谈。
由于调酒师的工作描述被删减，一些有创意的调酒师决定把他们的额外时间花在创造更好的酒上，因此调酒。尽管“调酒学”这个术语从杰里·托马斯的时代就已经存在了，但鸡尾酒的复兴使它再次成为主流和中心。显然，"调酒师"这个词指的是那些精通调酒黑术的人。但是调酒一直是调酒师工作的一部分，所以用什么词合适呢?
我可以处理任何一项。但没当过酒保的人，可能不应该叫自己酒保。这就是调酒师的用武之地。酒吧厨师是另一个似乎利用了厨师技能的术语。
我最讨厌的一个调酒师就是那些对自称调酒师的调酒师非常傲慢的人。
当我想到酒保的时候，我很难把我上一任老板的形象从脑海中抹去，或者在我之前工作的那群家伙，他们把地板当作水槽，想在生日的时候拍几张“莫夫潜水”(Muff Dive)，在一个年轻的家庭旁边吃一顿美味的晚餐，这是合适的。我喜欢调酒师这个词，但请原谅，当我听到其他“调酒师”谈论他们的梦想时，我会羞愧地低下头。
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