香草奶昔配方

香草奶昔

香草的味道广受喜爱,尤其是和冰淇淋搭配在一起时。香草的味道无处不在,以至于“普通香草”一词——意思是乏味——成为了一个词,但不要让它阻止你摇一摇香草奶昔,因为如果做得正确,几乎没有味道可以与之相比。

大多数奶昔的味道来自于水果,香草也不例外,因为它的味道来自于香草兰的果荚。与大多数注重新鲜的水果不同,香草的强烈香气是经过一段时间的腌制而产生的。

好的饮料需要好的原料,而要想获得最好的香草味道,要选择真正的香草,而不是人造的香草。塔希提、马达加斯加或墨西哥的香草都是很好的选择,但千万不要买透明的、由合成香草素制成的人工制品。

接下来是全脂牛奶,新鲜的最好。虽然当地的乳制品生产的东西很好,但不要低估大的牛奶制造商,因为他们生产一些优秀的乳制品。你可以选择低脂的,但考虑到这是一杯奶昔,用一些含脂肪的东西,会更令人满意。从历史上看,一份奶油有时会被加到更颓废一点。如今,大多数餐馆都会添加冰淇淋,但这并不总是必要的。

纯牛奶加香草是个不错的开始,即使热量很低,但一点点的甜味会让香草的味道更浓。简单的糖浆是最好的选择。一茶匙或两茶匙就可以开始了,但老式的汽水机每杯饮料都使用一盎司1:1的糖浆。根据你的口味加。

产量:1摇

香草奶昔

香草奶昔配方

原味香草奶昔一点也不乏味。这个经典的版本可以追溯到130多年前,是一个完美的方式来突出香草的香气。

准备时间 2分钟30秒
总时间 2分钟30秒

成分

  • 4盎司全脂牛奶
  • 1盎司重奶油
  • 2茶匙糖浆
  • ½茶匙香草精
  • 2冰块

指令

  1. 在摇壶中混合所有的成分
  2. 用力摇晃1到2分钟
  3. 滤入高8到10盎司的玻璃杯
  4. 再撒上一层肉豆蔻粉

笔记

这杯酒摇晃的时间越长,泡沫就越大。它可以变得非常透气,并呈现出令人惊叹的质感。如果你尝过拉莫斯杜松子汽酒(Ramos Gin Fizz),情况也差不多。

不要使用超过2到3块的冰块。两个中等大小的冰块足以冷藏饮料,但不会稀释其味道。另一个好处是,他们有助于透气的震动。如果你摇晃过喷漆罐,效果是相似的,它有助于混合。

你可以不加奶油,但它确实有助于改善饮料的口感。你也可以用一小勺香草冰淇淋来代替浓奶油。

营养信息:


每份金额: 热量:160
原味香草是最受欢迎的,但历史上,在苏打水的乳制品饮料中加入菠萝是常见和受欢迎的。在19世纪,菠萝的味道是合成的(味道精华),比仅仅在奶昔中加入一两盎司菠萝汁更强烈。由于味道浓烈,人们更喜欢人工香料的味道。这种人工风味也没有新鲜菠萝汁那样的酸度,所以味道更“顺滑”。如果你想要复古的体验,你可以得到味道更浓的菠萝糖浆和菠萝精华。

如果你想要一个纯天然的菠萝香草组合,在3盎司菠萝汁中加入一盎司的餐桌奶油(脂肪含量18%),3盎司全脂牛奶,一点简单的糖浆和1 / 4茶匙香草精。加几块冰块摇晃至少一分钟,然后倒入高球杯。如果你需要,你可以用奶油、牛奶和香草来代替一勺香草冰淇淋。

如果你好奇,你可以看看奶昔的历史,它和你今天得到的有很大不同。

相关:奶昔的历史

喜欢它吗?花点时间在Patreon上支持达西·奥尼尔!