1800年代的苏打喷泉手册是有抱负的饮料制造商和鸡尾酒专业人士的丰富资源。在对奶油苏打史进行一些研究（在1850年代后期进行，只是添加了甜奶油的苏打水），我遇到了几个提及的仿制奶油糖浆，可用于苏打有趣的是，我决定鞭打一批，看看发生了什么。这种食谱有很大的潜力使素食爱尔兰奶油和乳糖不耐症的食谱。
在1800年代，紧凑的机械制冷还不是一回事，在1861年，只有几十个制造机器正在运行。这意味着冰川是保持凉爽的最常见方法。这也意味着，如果您在那些炎热的夏季与当地的冰供应商没有良好的关系，那么牛奶和奶油等易腐烂的产品就很复杂。
化学家是创造性类型，通过创建具有相似特征但不可腐烂的产品来找到围绕此方法的方法。在这种情况下，它被称为“奶油糖浆”。这个概念很简单：乳霜是一种油和水乳液，因此用稳定的化合物复制。
油的选择是甜杏仁油，因为它具有温和，宜人的香气和非味味的味道。为了获得稳定的乳液，几个世纪的纯天然去大院是阿拉伯胶，这是有效的。
在1800年代，这种杏仁油和水混合物被加糖以制成糖浆，然后添加到苏打水中，它很受欢迎，我们今天仍然谈论它。奶油汽水是冰淇淋苏打水和奶昔的先驱，在以后的帖子中更多。如果您想提供流行文化的参考，请在电视节目Laverne和Shirley上，Penny Marshall扮演的角色将他们在节目和现实生活中喝酒。小时候，这是我第一次介绍乳制品和苏打水。
饮料的味道来自苏打水，因此肉桂奶油苏打水是肉桂苏打水，配以新鲜的奶油或奶油糖浆。奶油添加了质地和额外的甜味。由奶牛汁制成的真正奶油糖浆是奶油，牛奶，糖和蛋清的组合。他们用牛奶溶解糖，然后加入奶油。蛋清被用来给糖浆体。没有巴氏灭菌和制冷，我明白了为什么模仿糖浆变得流行。这更安全。
乳霜具有风味，研究进行了分析并确定了关键风味化合物（创造和模仿牛奶风味。），但是很难小规模繁殖。但是，您可以购买仿制黄油味，您可以在大多数杂货店购买，并为此奶油产品增添一些复杂性。
奶油糖浆
这种无乳制品奶油糖浆是鸡尾酒和苏打水的绝佳基础，甚至纯素食主义者。2022世界杯预测夺冠热门
原料
- 100毫升甜杏仁油
- 50克阿拉伯胶
- 200克糖
- 200毫升温水
- ½茶匙威尔顿的黄油味*
指示
- 将颗粒状的糖和阿拉伯胶混合在可以容纳至少1升液体的容器中。
- 混合杏仁油和黄油味，放在一边
- 使用浸入式搅拌器，将温水加入糖/胶混合物中，然后混合直至彻底混合。
- 浸入式搅拌器仍在运行的情况下，将杏仁油和黄油混合物添加在缓慢的稳定溪流中，并混合直至混合物变稠，大约一分钟。
笔记
*威尔顿说他们黄油调味不含任何动物衍生的成分，适合素食主义者
出于好奇，我决定将一勺奶油糖浆搅拌成一杯热咖啡，它可以完美溶解，并成为不错的非乳制品替代品。如果您进入防弹咖啡的趋势，可以使用椰子油制作上述食谱并减少糖，但是零糖可能无法正常工作，因为它有助于保持乳液稳定。
这个食谱只是这种纯素友好的奶油糖浆的起点。用风味化合物玩弄，您可能会制作出像样的纯素食霜。如果您需要一个起点，这里有一个朗姆酒奶油食谱我做了很多年前，用上面的奶油糖浆食谱代替奶制品，爱尔兰威士忌作为朗姆酒和瞧，您有一种无动物的爱尔兰奶油，它的味道不像椰奶。
您可能可以使用一些植物来源的黄牙油胶（或琼脂或甲基纤维素）制作纯净的素食酸奶油lactart对于乳酸糖。素食酸奶油是一个不同一天的项目，尽管我希望这能激发您进行一些实验。
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