酸甜混合的想法只是为了在快节奏的工作环境中提高效率，比如在酒吧或大型派对上。通过预混简单的糖浆和鲜榨的柑橘汁，然后将混合物装瓶，你可以避免对每种饮料重复做这个任务。对于大多数人来说，除非他们在派对上提供很多鸡尾酒，否则他们不需要做酸调。2022世界杯预测夺冠热门制造一批的另一个原因就是为了实验。对于有抱负的调酒师来说，最好的方法是用等量的柑橘汁和普通糖浆(2:1)调制。对于专业人士来说，下面有一个食谱，既能提高效率，又能保持美味。如果你想了解关于糖醋混合的完整深入故事，请购买调酒师:《美国鸡尾酒杂志》我在那里写了一篇长篇研究性文章。
如果你在酒吧工作，下面的食谱很好，有两个原因;首先，它比你能买到的任何商业化生产的东西都好吃得多。其次，它具有成本效益。一升这种“酒吧酸”的成本约为每升2.5美元或更低。Finest Call预混酒吧酸的价格约为每升3.50美元至5.00美元，粉状的(Franco’s)价格约为每升3.25美元。基本上，有了新鲜准备的巧克力粉，你可以以更低的价格获得更好的质量，但从零开始制作它需要少量的劳动力。这样做的好处是，质量更好的酒能在短时间内收回成本，既能给酒保小费，也能增加生意。
酸味混合配方比标准的柑橘汁/简单糖浆混合配方要复杂一点，但那是因为它不仅仅是为了味道。这个配方还考虑了鸡尾酒的“口感”。这是通过添加一些天然糖(麦芽糖糊精)来增加酸味混合物的黏度(体)。同时,蛋白(可选)是用来给酸的混合物起泡的能力。如果你不加蛋清，麦芽糊精会提供一些起泡的能力。酸橙的皮给酸味的混合物增添了一些额外的味道因为果皮中的油和混合物混合在一起了。酸橙皮也为酸味混合提供了一些天然的绿色。柠檬酸有助于保持成本合理，酸味混合一致。水果是出了名的不稳定。玉米糖浆是为了防止糖的再结晶。
鸡尾酒的酸混合配方2022世界杯预测夺冠热门
市面上的酸味混合料味道很糟糕，但如果你想在吧台后面加快速度，那么现做的酸味混合料可能很适合你。
成分
- 1½杯(360毫升)糖
- ¼杯(60毫升)玉米糖浆
- ¼杯(120毫升)麦芽糊精
- 4盎司(120毫升)新鲜柠檬汁
- 4盎司(120毫升)新鲜青柠汁
- 2茶匙(30毫升)青柠皮
- 2茶匙(8克)脱水蛋白(可选)
- 1茶匙(12克)柠檬酸
- 2杯(480毫升)水
指令
将水，糖，葡萄糖，麦芽糖糊精和皮屑在锅中混合，轻轻地加热，直到所有的糖都溶解。关火，加入剩下的材料，搅拌直到溶解。把混合物滤入一个1升的瓶子。
既然你现在已经很好地理解了酸味混合应该是什么，理解了简单的糖浆是制作令人印象深刻的鸡尾酒的绝佳下一步。2022世界杯预测夺冠热门
