近来，保护鸡尾酒创作的话题愈演愈烈。在埃本·弗里曼关于鸡尾酒和知识产权的会议结束后(不幸的是，由于发2022世界杯预测夺冠热门生了冲突事件，我未能参加)，对话开始两极分化，两大阵营正在形成——支持保护和反对保护。已经写了文章大西洋我相信还有其他地方，以及我和凯尔·布兰奇等人的对话。那到底是怎么回事?
随着鸡尾酒社区的快速发展，以及不断增长的媒体关注度，有些人希望将他们与酒相关的作品转化为某种形式的收入，或至少获得认可。然而，食品和饮料不受版权法、商标法和专利法的限制，这使得人们很难保护自己的作品。这本身并不可怕，几个世纪以来，厨师和其他食品相关公司都不得不应对这种情况。真正的问题是，当其他人把一个人的工作归功于自己，却不承认或归因创作者。
那有什么大不了的，只是一个食谱吗?实际上，它可以做得更多。例如，让我们以埃本的说法为例，他自称是“洗脂”和培根酒的鼻祖之一。他的工作和创造性无疑在鸡尾酒界开创了一种趋势，并在一段时间内产生了许多不可信的媒体。从烹饪的角度来说，这是一个独特的过程。令人印象深刻，但这可能不是一笔意外之财，甚至不是一种认可。接下来就是让人反感的部分了——比方说，一家伏特加公司很快就出现了，生产出了培根味的伏特加，并把这种独特的创造称誉为利润丰厚的产品，因为他们缺乏道德，使用的不是真正的培根，而是人造培根味2,4,6-三(2-甲基丙基)-1,3,5-二噻嗪烷和2-甲氧基-4-甲基苯酚。
重点是，一个有趣的想法被挑选出来，蒸馏到最低的公共分母，并没有被认可(不是说我想要被认为是培根味伏特加，但仍然)。而且这项工作没有经济利益。
这让富有创意的调酒师们有了一些选择。“我要把我的玩具带回家，我不想再和你玩了”的选择，人们会保守一切秘密。有时这种方法会奏效，但如果你真想这么做，就追随拉莫斯的脚步，在临终前忏悔，或者在退休时把你的食谱写进书里。你会拯救海滩流浪汉贝瑞的后代，而戴夫·旺德里奇很麻烦。
缺点是，即使你保留了你的秘密食谱，人们很聪明，他们会创造出接近你的食谱，这可能会比你原来的食谱更受欢迎。你最终会抱怨说你是创造者，但没人会相信你，然后你会做一些疯狂的事情，比如出现在电视节目上，比如莫里·波维奇和朱迪法官，试图证明你的说法。然后你会尝试用酒精来抑制你的痛苦，然后是女人/男人/异装癖，可能是毒品——合法的或处方的。然后你会去戒毒所，上电视，对鸡尾酒界感到愤怒，声称你看到了光明，禁酒才是出路。那只是焦土政策，因为你很痛苦。在你做出这个决定之前，这里有一些其他的选择。
埃本的“洗脂法”在化学上是非常基础的，但这并不重要，这是一项旧技术的新应用——这项技术可以申请专利。从技术上讲，提取过程可以申请专利，因为它是化学而不是食品。你服务的不是“提取过程”，而是最终产品。然而，整个食品和饮料的事情给专利保护的齿轮扔了一个扳手。此外，现在你需要在数百万项专利中搜索，这是一个昂贵的过程，以确保你的发明是新的，特别是你没有侵犯其他专利，如制药或石油化工公司的专利。他们非常保护自己的专利。如果你打算将你的“过程”作为一项发明进行营销，你就会面临侵权索赔——这是一条双向的道路。
保护自己的作品并没有错，如果没有专利系统的保护，我们就不会像今天这样在技术上进步。对于所有的反对者来说，只要阅读一下版权法出台之前的旧食谱，就会发现绝大多数都是抄袭的，几乎是逐字逐句的。这实在是太糟糕了，以至于要真正找到制作配方的人是极其困难的，再加上总是有一些小的改动，使得复制原来的饮料/产品更加困难。保护和文档使事情清晰。
我喜欢的保护我的工作的方法是把我的工作公开，并热情地赞扬别人的工作和创造(Filby鸡尾酒任何人)。我还礼貌地(好像加拿大人会用其他方式)保护我的作品中可以保护的部分。世界杯比赛国家名单《饮酒艺术》很好地实现了这一目标，并获得了很大的认可。
理想情况下，职业调酒界应该效仿国际魔术师兄弟会的做法。这是一个成立了86年的志愿者组织，它的目标是促进三件事:
1.组织有兴趣实践和推广魔术艺术的人士
2.促进魔法思想的交流
3.促进对魔术感兴趣的人之间的和谐
去掉魔法这个词，换成调酒师或调酒师，我们就可以做生意了。魔术师的有趣之处在于他们很擅长保守自己的商业秘密。他们依靠彼此取得成功，但偶尔也会有一个混蛋泄露秘密，但大多数情况下，这是相当可靠的。
我不是说人们不能靠自己弄明白魔法，我是说作为一个群体，他们有共同的目标感，这是大多数调酒师/烈酒公司目前所不具备的。禁酒令出台前，调酒师是强大工会的成员，虽然这在今天不是一个好的解决方案，但他们有使命感。
所以总结一下，Eben是对的，真正独特的过程至少应该得到使用过程的人的承认和归属。我觉得艾本不是在说"把钱都给我"他想要的是某种形式的认可。有些人误解了埃本的评论，但我向你保证，他是一个非常有创造力的酒保，他想推动这个行业向前发展。我能理解他的想法，当人们在该表扬的地方不表扬的时候，真是太糟糕了。不幸的是，这种情况经常发生。
