最近有很多博客文章(Waiter Rant, Boozenews。ca等)，我想我应该把我的意见扔到拳击场上。一般来说，在餐饮行业，服务员或调酒师的出色工作给小费是理所当然的。但从服务器的角度来看，这总是一件糟糕的事情。有时即使我们提供了特别的服务，我们也会被骗，有时我们会因为那晚的糟糕而被骗，这是很罕见的，因为大多数专业人士在需要的时候都可以打开“它”。我个人讨厌“小费制度”，我宁愿拿一份有福利的体面工资，就像一份正常的工作。
小费制度只对一个群体有利，那就是餐馆的老板。它使他们能够支付没有人能合理生活的极低的工资。在美国，服务器的工资低至每小时2.50美元，在加拿大大约为6.50美元。一个在街角乞讨的流浪汉一小时赚的钱都比这多!毫无疑问，食品和饮料行业很难成功，但你能想象的其他行业也是如此。计算机软件公司在看到任何投资回报之前必须投入数年的成本。不同之处在于，这些企业在承担风险的同时，向员工支付了体面的工资。
大多数人都很在意小费，他们知道服务员和调酒师的工资最低甚至更低。那么什么是合理的小费呢?首先，如果服务和食物很糟糕，8-10%是合理的，但它一定是特别糟糕!不要在服务器上发泄，如果你的体验很糟糕，就和经理谈谈!如果服务正常，则为10%-15%。如果服务很好，那就是15%-20%，如果服务最好，那就是20%以上。
那么，为什么你要为糟糕的服务付8%的小费呢?很多餐馆都要求服务员支付销售额的2%到5%给“店家”，这笔钱就来自他们给的小费。因此，如果账单是200美元，而“房子”需要3%，那么在晚上结束时，服务器欠“房子”6美元。如果你给15%的小费，给服务员30美元，他们可能只看到其中的24美元。另外，服务员通常需要给服务人员小费(侍者、调酒师等)，所以如果你什么都不给，那么服务员的收入可能会下降!没有人值得花钱去上班，我们都有糟糕的日子，大多数人可以躲在他们的办公室，食品和饮料的员工没有这个选择。而且食物不是我们做的。
对于这些规则，我有一些例外。例如，如果你点了一瓶300美元的葡萄酒，我不希望你付50美元的小费。为什么?因为50美元5分钟的服务是不合理的，而且我个人也不会花50美元去开一瓶酒。但我们也要记住，在一晚结束时支付给“房子”的钱。因此，一瓶300美元的酒，服务员欠“酒店”9美元，另外还应该给一些小费，10美元到20美元之间的小费是合理的。所以如果你给20到30美元的小费，那就没问题了，反正我也不介意。
我最不能忍受的事情之一是;如果你坐在吧台前，餐馆老板为你买了饮料，或者为你付了晚餐的账单，你仍然需要付小费。很抱歉，但我们，酒保和服务员，仍然会为你提供服务，而你可以免费乘车。一般来说，不给小费是不礼貌的，一定有特殊的原因不给小费，而得到免费的食物和饮料就不被认为是特殊的原因!
不过，这就是我不喜欢给小费制度的原因。服务员和调酒师需要像其他人一样支付账单，但我们依赖于公众的善良和慷慨，就像街上的乞丐一样。当你拼了命工作却没有得到一分钱小费的时候，你就很难成为一个专业人士了，因为你现在知道你是付钱来工作的!
可悲的是，有少数人从不给小费，因为他们一般都很便宜，而且利用了这个制度。还有一些人非常慷慨，你不愿意收他们的小费，假设你有意识。我更喜欢的方式是像其他企业一样，把经营成本(工资)计入产品价格。这样做的好处是，好的餐厅/俱乐部会给那些认真对待他们职业的人支付高薪。基本上，奶油会浮到顶部。
**请注意，大部分支付给酒店的小费都是非法的。一个漏洞是如果它被重新分配给后勤人员(如厨房员工、搬运工、洗碗工等)。但如果“房子”只是保留了钱，这在技术上是非法的。服务器很少抱怨，因为这通常只会导致服务器失业。
