“他已经超越了调酒师，超越了一个可怜的熟练调酒师，显然已经变成了一个被误导的、固执己见的精英势利小人。”一开始，我以为我发错了邮件杰米Boudreau．然后我意识到这是给我的。这是国家调酒师学校校长大卫·拉特纳对我的看法。在他的电子邮件中，还有几句话是对我的挑衅，下面包含了这几句话，供大家观看。现在来谈谈其中的一些指控:误导?很少。精英吗?不!势利眼?只有和流浪汉在一起的时候。 Opinionated, well you got me there, and guess what, here it comes.
一切都始于我的调酒师的简历篇文章。问题如下:
嘿,达西,
我只是想知道把钱投到调酒学校是不是个好主意。据我所知(文章，评论等)，调酒师都讨厌上过调酒学校的人。不做会不会更好?还是做了却不写在简历上?顺便说一句，简历很棒。
我试着回答尽可能多的问题，所以我这样回答:
我觉得调酒学校没教你什么有价值的东西。他们给你的印象是当调酒师很容易，然后你找了份工作却发现并非如此。现在的趋势(希望还会持续很长一段时间)是高质量的饮料。律师学校不教质量，只教速度。不幸的是，速度需要经验。
我的建议是，不要浪费钱。相反，拿着你本来要花的钱去买几本这样的调酒书，从头到尾读一遍。干杯!
我认为这是一个合理的答案。标准的“酒吧学校”仍在教授每分钟要喝多少杯酒等等。问题是它不能很好地转化为现实世界。服务员会从你身边走过，然后给你送上他们需要的8种饮料，并详细说明(比如，点酒、加酒、直饮、冰饮等)。或者打印机在周五下午5点开始工作，在两分钟内打印出40张小票。
不管怎样，每当有人在这里评论文章时，如果他们选择了“订阅评论”复选框，他们就会得到关于该文章的所有附加评论。这就是麻烦开始的地方。凡妮莎是国家调酒师学校(NBS)的一名员工，她对我的简历发表了评论。当她收到我对律师学校的评论时，她很不高兴。
亲爱的达西:
关于调酒学校，我觉得这是一种不公平的说法。我们教给你的不仅仅是速度。我们教给你基础知识，并给你实际操作的经验，这是获得专业本身的一般知识所必需的。是的，我们不可能教会你所有的东西，速度是一定要在你进步的过程中学会的。然而，在对整个调酒学校做出如此不公平的评估之前，也许你应该做你的研究，真正检查整个调酒学校的所有方面。也许你应该先上一两节课，亲自看看我们是否教授高质量的课程。
每个人都需要一个开始，这正是我们所做的。我从来没有给我的学生留下调酒很容易的印象，我让他们充分意识到这真正需要什么。我不同意你的观点，我们不教质量，我们尽最大努力向每个学生灌输质量就是一切。他们需要为自己的工作感到自豪，学习不会因为他们离开我们的门而停止。他们需要继续接受教育。我从未为他们描绘过辉煌的图景。我来自纽约，我们有一个非常可靠的项目，它得到纽约州的许可，允许许多学生走出去，真正拥有繁荣的职业生涯。我们已经经营20多年了。瑞吉酒店的经理、锡拉丘兹大学的教授、康奈尔大学和哈佛大学的大学生都参加过我的课程。我以前的一些学生回来感谢我获得了这样的洞见，不仅是关于调酒，还有关于客户服务和这个行业本身。 I have ongoing relationships with my students because of our curriculum. Maybe you should speak with some of them before posting an absurd generalized statement about “all” bartending schools.
我真的很难过，像你这样的专业人士在没有真正做研究的情况下，就对职业学校发表了如此大胆的言论。去年某个时候，我曾评论过你的简历，并与你分享了我对其中内容的看法。不太确定为什么你觉得有必要和我分享这篇文章，但是我现在将不再使用您的网站/简历作为参考点，当我们教我们的学生关于职业的专业性。尤其是现在我看到了你对职业学校的看法。
请随意回复，因为你觉得有必要在第一时间与我分享这些。
问候,凡妮莎
当然，她把邮件抄送给了老板(戴夫)，他也附和了他令人愉快的意见:
非常感谢你出色的(也是最有效的)回复，Vanessa。
我想，你对达西(原文如此)的轻率言论的强烈反应，并不仅仅是因为他的言论完全无效。你的回答很可能是由于你对自己的工作感到非常自豪，以及你一直以来所取得的伟大成果。
在最近的鸡尾酒“复兴”中，我们经常看到和听到许多傲慢的“调酒师”，达西听起来当然就是其中之一。他已经超越了调酒师，超越了一个可怜的熟练调酒师，显然已经变成了一个被误导的，固执己见的精英势利小人。干得好!
除了你所提到的这些，正如你所知道的，在一所好的调酒学校就读并毕业的人还有很多其他的好处(就业支持只是其中之一)。所以，请不要因为这件事而更加沮丧或恼怒。放轻松，一边喝杯美妙的鸡尾酒，一边把他的简历扔进碎纸机。
从哪里开始呢?我猜戴夫是有点压力，因为我们这些“傲慢的调酒师”都在给他的纽约调酒工厂设定标准。我对学校的问题是，他们认为40小时的时间足够成为一名酒保了。事实上，麦当劳花了更多的时间来训练他们的汉堡手。所以基本上，酒吧学校都在为麦当劳提供优质调酒师。
我对麦当劳的美味薯条没有意见。但我不想每天都吃，我想一个月吃一两次。如果每个酒保都只接受过40小时的培训，我就只能喝最简单的“鸡尾酒”。2022世界杯预测夺冠热门我不想那样，我想要选择。餐饮业有厨师，有些人上了很多年的学校，但从未停止学习，因此我们有全方位的食物选择。酒吧就不是这样了，而酒吧学校就是问题的一部分。
在酒吧学校里，高质量意味着一遍又一遍地调制同样的老旧、无聊、快捷的鸡尾酒。2022世界杯预测夺冠热门大多数调酒学校的食谱在20年前就过时了。如果你真的想以正确的方式了解饮料，那就去看看吧酒吧智慧．这比“坏学校”强多了。
在这些学校，创造力不是课程的一部分。喝一杯像样的鸡尾酒甚至都不是课程的一部分。这些学生真的喝过真正的酒吗?应该强制他们去实地考察PDT，泰勒，勃俱乐部等，品尝由专业调酒师调制的真正的鸡尾酒。然后回去品尝学校教给你的东西，然后看着灯泡继续亮着。
调酒学校的另一个问题是，如果你成为一名调酒师，他们会大力宣扬收入和“社交生活”。我上了国家统计局的网站，瞧，就在那儿。在这封简短的五段信中，我摘录了以下内容:
"非常赚钱和令人兴奋的职业"
“当你完成我们的课程后，你将有资格在最好的酒吧里做酒保。”
“我们每个人都亲身体验过酒保带来的美好生活。”
所以，无论你加入的原因是社会的，经济的，还是两者的结合
“敬满溢的小费杯!””
承诺太多了，这封信读起来就像电视广告。问题是:他们的产品能交付吗?答案是:只适用于吧台后面最底层的工作。这些职位的社交生活是…酒鬼，怪人和下班的妓女。对不起，这是事实。
事实是，如果你想在调酒行业取得成功，这需要努力、毅力、厚脸皮、智慧和耐力。这些东西没有一件是可以教的。作为一个酒保，你可以过着有趣的生活，但40个小时的训练并不能让你达到目的。
调酒应该更像是一门“手艺”，在获得调酒师头衔之前要先做两年的学徒。
戴夫和凡妮莎，很抱歉你们觉得我和我的许多读者都很傲慢。但是，我的观点是，律师学校与真正的质量无关。这不是我第一次写调酒界的分歧了。不过，“汤姆·克鲁斯”式的调酒师风格迟早会像酸洗过的牛仔裤和糟糕的发型一样消失。一个人一旦喝了一杯好鸡尾酒，就很难再喝垃圾酒了。
现在我要坦白一点(不是真的，我之前提到过)。很多年前我确实上过调酒课。对我最有启发的部分是:“为什么我倒水这么快，我们什么时候能喝到水?”我们从没试过喝酒。
这对你有什么帮助?这就像厨师从不品尝食物，侍酒师从不品尝葡萄酒，工程师从不使用该死的计算器!在那段短暂的经历之后，我在周末的时候去了几次酒吧，不是因为上了“律师学校”，我把这段经历从简历上删除了。我开始品尝酒吧学校的“鸡尾酒食谱”，想知道人们到底为什么要喝这些?从那时起，我开始研究鸡尾酒，而《饮酒艺术》就是对许多酒吧所教授和供应2022世界杯预测夺冠热门的垃圾的直接回应。世界杯比赛国家名单
结论:律师学校是克隆设施。你不会比你之前的成千上万的酒吧服务员知道的更多，他们也无法教你在酒吧后面工作到底是什么感觉。课程如酒吧智慧自我激励的学习(书籍、博客等)是获得饮料知识的更好选择。再加上一些奉献精神，学习的意愿，在当地的小酒吧做一个好导师，你可能会过上酒保的“好生活”。
说了这么多，我觉得有必要强调一下杰弗里·摩根塞勒的观点的意见关于律师学校和录像的美国调酒学校．
另外，“傲慢的调酒师”可能是你遇到的最好的人之一。
更新: Martini Groove的Rick有一些额外的评论．
