说到啤酒，大多数人会想到加拿大莫尔森啤酒、百威啤酒或喜力啤酒。即使人们想到的是麦酒，他们想到的也会是淡色麦酒或琥珀色麦酒。但啤酒世界提供的东西远不止这些。当然，大多数人都品尝过黑啤酒，但也有一种令人印象深刻的比利时啤酒。实际上，有很多种类，比如羔羊啤酒和特拉普啤酒，比如奇迈啤酒。我最近接触了一些我以前没有机会品尝的啤酒。其中一间是Chimay Grande Reserve，但因为是否供应无法预测，我找了一家类似的酒店，找到了Unibroue的Trois Pistoles。
大约一个月前，我和我工作的餐厅的一群人去参加了一个啤酒品尝会。现在我已经品尝了很多啤酒，但世界是一个大地方，在我年轻的许多年里，我花了很多时间在大酿造的贮藏啤酒中。大部分情况下，我对拉格啤酒、麦芽啤酒、琥珀麦芽啤酒、波特啤酒、拉米克啤酒和黑啤都很熟悉，但也有几种类型的啤酒我不是很熟悉。特拉普斯特/艾比啤酒是我基本上没喝过的一种。
艾比啤酒是一种酿造了数百年的烈性啤酒。啤酒有一段有趣的历史，有一天我会写一些关于啤酒的概述，但在这里，我们简要地看看中世纪僧侣酿造啤酒的原因。早在Louis牧场发现“巴氏灭菌法”之前，大多数城市的饮用水质量低得可怜。未经处理的污水经常被倾倒在街道上，污染了供水系统，引发了许多疾病，如阿米巴痢疾、韦尔氏病、肝炎和其他不那么有趣的细菌感染。黑死病的到来可能并没有起到什么作用，尽管黑死病是通过跳蚤传播的。由于供水状况如此糟糕，人们经常寻找一杯棕色水的替代品。随着时间的推移，人们注意到那些喝啤酒的人不经常生病。此外，具有振奋精神功效的酒精并不是难以下咽的良药，所以人们喝更多的啤酒，因为啤酒比水更健康。
僧侣，尤其是特拉普派的僧侣，需要依靠自己的资源生活。在中世纪，僧侣酿造啤酒作为一种消耗多余谷物和创造安全饮用水供应的方式。你看，要制作啤酒，你需要制作麦芽浆，从谷物中提取一些可发酵的糖，这需要沸水。当你烧水的时候，你在这个过程中对它进行了消毒，使它可以安全饮用。所以，当喝一杯水可能会杀死你的时候，啤酒是有意义的。现在世界的水供应更安全了，蒙克斯酿造啤酒出售，并将收益用于慈善事业。
这些修道院/特拉普派啤酒的酒精含量通常很高，在7%到11%之间，有时更高。它们的颜色也较深，是带有酒糟(酵母)的瓶子。因为酒精含量高，瓶子里有酵母，这些啤酒可以陈年。在大多数情况下，它们会随着时间的推移而改善，并在五年或更长时间后变得醇厚。
加拿大最独特的啤酒厂之一是位于魁北克省的Unibroue。他们生产一系列仿艾比啤酒的啤酒。他们有很多啤酒，包括Trois Pistoles，这是一种浓啤酒，黑啤酒。
Trois Pistoles是一种深棕色的酒，在玻璃杯里看起来几乎是黑色的。头部是浅米色和非常细的气泡。带有酵母和麦芽的果香。它闻起来不像圣诞蛋糕，但有一个独特的鼻子，非常吸引人。就连我妻子都觉得它很香，这是很高的评价。当你第一次品尝它的时候，它是甜的和麦芽味的，没有很多啤酒花的苦味。有深色水果和酵母的味道。余味微辣，有一点柑橘味，可以在味蕾上停留一段时间。碳酸化效果非常好，因为啤酒是瓶装的，所以气泡更接近香槟，而不是淡色啤酒。现在啤酒的ABV是9%，所以有些人会注意到酒精的味道，但我没有。
啤酒倡导者的人给特罗伊斯·皮斯托尔打了90分。有趣的是，他们给Chimay Grande Reserve(蓝帽)的评级也是90。对于那些不知道的人来说，奇美蓝有一群狂热的追随者，想要得到它可能很难，因为它一上市人们就会抢购。但如果你能找到Trois Pistoles，如果你对口味丰富的啤酒感兴趣，我强烈建议你尝试一下。但如果你害怕黑啤酒，因为你尝试过吉尼斯黑啤酒，它太苦了，不用担心，这种啤酒的啤酒花和焦麦芽不重，所以它们可能会吸引你。
