达西·s·奥尼尔出生在安大略省的萨尼亚，多年来一直住在海滩附近。一个寒冷的加拿大海滩，但仍然是一个海滩。高中毕业后，职业选择的选择被缩减为化学或烹饪艺术。化学是赢家。当时，实验室技能比烹饪技能更容易转移到厨房，这似乎是合乎逻辑的。四年后，他获得了化学文凭。
在一家世界级的油气研究机构工作了六年之后，改变的时刻到来了，公司发出了裁员通知。在制药和信息技术领域经历了几次失败的开始后，上厨师学校的可能性又回来了。在一段时间的沉思和几杯酒之后，他被顿悟棒击中了，化学和调酒的结合让他明白了。
在对调酒的世界做了一点研究之后，家里的酒吧储备充足，可以与许多餐馆相媲美，还有令人恼火的杂乱，科学和艺术的融合开始了。当他在经典的饮料和现代的诠释中——加上偶尔的糟糕的混合——他的化学技能开始完善艺术。一个全新的实验风味世界在某种程度上满足了他对实验的好奇心和对烹饪的渴望。一个酒保诞生了。
有了这些新发现的知识，达西开始寻找应用这些技能的地方。他的乐观情绪很快就破灭了，因为他发现很少有酒吧能像他一样对好酒充满热情。达西一直在等待时机，他一边摸索着如何在糟糕的情况下做到最好。达西总是想方设法把糟糕的鸡尾酒调得好一点，最终，人们开始注意到这一点。酒吧经理缺乏达西的远见，尽管顾客很喜欢酒吧的改进。这将导致一连串的辞职，在一些情况下，甚至是直接解雇。达西顽强地坚持着他的理想，即使面对即将到来的失业。
为了找到一个被接受的地方，达西转向了互联网，并开始在他的网站“饮酒的艺术”上写关于有品味的鸡尾酒的文章。世界杯比赛国家名单事情开始得很慢，只有少数人注意到了。后来，他将19世纪杰里·托马斯(Jerry Thomas)的《调酒师指南》(bartenderguide)抄录下来放到自己的网站上，吸引了更多的人。从那时起，它已经发展到每天超过3000名独立读者。
达西从一个酒吧跳到另一个酒吧，寻找一个可以发挥他的技能和满足他的激情的地方，他决定在西安大略大学的一个研究中心做一份兼职实验室工作。这样做的部分原因是为了减轻未来裁员带来的打击，因为没人喜欢这样，还有一部分原因是他怀念科学怪人。
目前，达西在西安大略大学的罗伯茨分子病理学实验室兼职，偶尔担任调酒师。他也可以写关于原创鸡尾酒创作和其他饮料相关的话题世界杯比赛国家名单宣传他的书修理水泵．
