世界上最受欢迎的饮料曾经是用酸磷酸．今天，可口可乐不再使用这种独特的成分，相反，他们简化了配方，使用磷酸，这仍然使其成为磷酸苏打，但不是经典版本。“磷酸饮料是70多年来汽水柜台最受欢迎的饮料，但一旦酸性磷酸盐消失，真正的磷酸盐苏打也消失了。令人高兴的是，磷酸酸又出现了，现在你可以品尝到世界上一些最受欢迎的饮料的成分了。
历史
磷酸酸是在1868年作为一种活力的健康滋补品被发明出来的，就像在那个时期发明的其他专利药品一样。然而，与许多“神奇的补品”不同，磷酸酸实际上是有用的，因为它令人愉快的酸度成为碳酸饮料的关键成分。
在大规模交通和冰箱出现之前，柠檬和酸橙等食材很难在南部各州和像纽约这样的港口城市之外买到。为了弥补这一不足，饮水机经营者会购买耐储存的柠檬油，并将其与磷酸酸和苏打混合，制成广受欢迎的柠檬苏打水。磷酸酸也增强了饮料的风味，因为它含有少量的各种盐(钾、钙和镁)。
为什么不是柠檬酸代替磷酸酸?
当时，制造柠檬酸的过程包括将成千上万的柠檬和酸橙榨汁，并“加工”它们以提取柠檬酸。不幸的是，用于这一过程的桶使用了铅，这是一个严重的健康危害。药剂师认识到铅的危害，所以他们避免使用任何被这种重金属污染的东西。磷酸酸是一种安全、方便的替代品。
如今，柠檬酸是饮料中最常见的酸性物质。无论是来自柠檬、酸橙还是纯化合物，大多数使用柠檬酸的饮料都有独特的柠檬酸味道。然而，丰富的柠檬酸几乎垄断了酸味。任何使用柠檬汁或酸橙汁的饮料都有柠檬或酸橙的味道。这未必是一件坏事，但饮料界，尤其是鸡尾酒正处于快速发展时期，正在用不同类型的苦味和甜味剂(龙舌兰、棕榈、甘蔗等)来制作，而酸的方面大多被忽略了。2022世界杯预测夺冠热门用柠檬或酸橙以外的东西来酸化饮料不是很好吗?
味道
描述磷酸酸味道的最好方法是称之为“空白味蕾”的酸味。它没有任何特殊的味道化合物，像柑橘油，呈现出更纯粹的酸味。基本上，它不会影响饮料的味道，除了代表酸味。对于富有创造力的调酒师和调酒师来说，这打开了一个全新的实验世界。
关于磷酸酸的事实
人们害怕未知的事物，磷酸酸这个词似乎引起了一些人的谨慎反应。事实是磷酸酸和醋并没有太大区别。这种无处不在的成分存在于咸菜、香醋和灌木中，只是一种稀释的醋酸溶液，通常在5%左右，但腌渍醋的含量可高达18%。磷酸酸含有大约2%的游离磷酸。
使用酸磷酸
就像柠檬和酸橙汁(柠檬酸)和醋(醋酸)一样，磷酸酸可以用来给食物或饮料添加酸味。它可以单独使用，也可以与柑橘汁一起使用，以增强饮料的酸味。当使用它来平衡饮料的甜味时，它特别有用，而一茶匙的酸橙汁与中等大小的酸橙汁的酸橙汁差不多。任何需要酸味的地方，都可以使用磷酸酸。
磷酸酸不就是稀释的磷酸吗?
不，这不是真的。磷酸酸实际上是部分中和的磷酸。钙、镁和钾的盐(注意没有钠)与磷酸混合，这降低了液体的酸度并缓冲了pH值。制作过程非常类似于孩子们最喜欢的小苏打和醋的组合。一旦反应结束，最终产物的pH值在2.2到2.4之间，而鲜榨酸橙汁的pH值为1.9。即使在pH值较高的情况下，酸性磷酸盐也有更强烈的酸味，这与磷酸和相关的磷酸盐盐的化学性质有关。
难道任何酸都不能用来制造磷酸钠吗?
不。磷酸盐的关键在于它使用酸性磷酸盐。自从苏打水的消亡，“磷酸盐”这个词就变得相当通用了。如今，许多饮料店都用“磷酸盐”来形容他们生产的任何苏打水。真的，这和把马提尼杯里的任何东西叫做马提尼是一样的。合法的磷酸盐是由酸性磷酸盐制成的。
磷酸不会融化你的骨头吗?
不要相信你在网上看到的一切。磷酸盐对骨骼结构极为重要，具有讽刺意味的是，骨骼中磷酸盐含量高正是酸性磷酸盐被发明的原因。磷酸酸中的盐通常存在于运动饮料、抗酸剂和矿物质补充剂中。正如奥斯卡·王尔德所说:“一切都要适度，包括适度”。
磷酸酸是一种古老的成分，却有大量的新潜力。你可以直接点酒世界杯比赛国家名单或者你可以拿一个苏打水设备其中包括一瓶酸磷酸，Lactart还有一份修复泵．我很快就会对乳酸进行更多的介绍，但它基本上是另一种食物酸，在苏打水柜台很受欢迎，你可以在《修理泵》中读到。如果你有问题，请随时给我发邮件(电子邮件保护)
