世界上最受欢迎的饮料曾经是使用酸性磷酸盐。如今，可口可乐不再使用这种独特的成分，而是通过使用磷酸来简化其制剂，这仍然使其成为磷化的苏打水，而不是经典版本。这 ”磷酸盐饮料“是苏打水中最受欢迎的饮料已有70多年了，但是一旦磷酸盐消失，真正的磷酸苏打也消失了。令人高兴的是，磷酸盐再次可用，现在您可以品尝到推出世界上一些最受欢迎的饮料的成分。
历史
磷酸酸性是一种令人振奋的健康滋补品，与此期间其他所有专利药物一样。但是，与许多“魔术剂”不同，磷酸盐实际上很有用，并且由于其令人愉悦的酸度而成为苏打水中的关键成分。
在大规模运输和制冷之前，很难像柠檬和酸橙等成分在南部各州和港口城市之外的纽约。为了补偿，苏打喷泉的操作员将购买柠檬油，该油具有固定的稳定性，并将其与酸性磷酸盐和苏打水混合，以制造出非常受欢迎的柠檬汽水。酸性磷酸盐还增强了饮料的味道，因为它包括少量的各种盐（钾，钙和镁）。
为什么不代替磷酸盐？
当时，制作柠檬酸的过程涉及将数万柠檬和酸橙和“加工”榨汁以提取柠檬酸的过程。不幸的是，用于此过程的大桶使用铅，这是一种严重的健康危害。药剂师认识到铅的危害，因此他们避免使用这种重金属污染的任何东西。酸性磷酸盐是一种安全，方便的选择。
如今，柠檬酸是饮料中最常见的酸性。无论是来自柠檬，酸橙还是纯化学化合物，大多数使用柠檬酸的饮料都具有独特的柠檬味。但是，丰富的柠檬酸几乎在酸味上占据了垄断。任何使用柠檬或柠檬汁的饮料本质上都会品尝柠檬或柠檬味。That’s not necessarily a bad thing, but the world of drinks, and especially cocktails which are in a period of rapid development, are being crafted with different types of bitters and sweeteners (agave, palm, cane, etc.) while the sour aspect is mostly ignored. Wouldn’t it be nice to have something different than lemon or lime to acidify a drink?
品尝
描述酸性磷酸盐风味的最佳方法是称其为“空白的味觉”酸味。它缺乏任何特殊的风味化合物，例如柑橘油，并具有更纯净的酸味。基本上，除了代表酸味之外，它不会影响饮料的味道。对于创意调酒师和调酒师，这打开了一个全新的实验世界。
关于酸性磷酸盐的事实
人们担心未知，酸性磷酸一词似乎在某些人中引起了谨慎的反应。现实是，磷酸盐与醋并没有太大不同。这种无处不在的成分在泡菜，香醋和灌木中发现，只是乙酸的稀溶液，通常约为5％，但对于腌制醋的含量高达18％。磷酸酸含有大约2％的游离磷酸。
使用酸性磷酸盐
像柠檬和酸橙汁（柠檬酸）和醋（乙酸）一样，磷酸盐可用于为食物或饮料添加酸味。它可以自身使用，也可以与柑橘汁结合使用，以增强饮料的酸味。当在破折号中使用以平衡饮料的甜度时，这特别有用，而茶匙将与中型石灰的果汁大致相同。在您需要使用酸味的任何地方，都可以使用酸性磷酸盐。
酸性磷酸盐不只是稀释磷酸吗？
不，这不是真的。磷酸盐实际上是部分中和磷酸的。钙，镁和钾的盐与磷酸混合，从而降低酸度并缓冲液体的pH值。制作它的过程与童年时代最喜欢的小苏打和醋的组合非常相似。反应完成后，最终产品的pH值在2.2到2.4之间，而新鲜挤压的酸橙汁的pH值为1.9。即使使用较高的pH值，酸性磷酸盐也具有更强烈的酸味，这与磷酸和相关磷酸盐的化学有关。
不能使用任何酸来制作磷酸盐苏打吗？
否。磷酸盐的点是它使用酸性磷酸盐。自苏打喷泉消亡以来，“磷酸盐”一词已经变得相当通用。如今，许多苏打水喷泉都将“磷酸盐”一词应用于他们制造的任何苏打水。的确，这与马提尼玻璃中的任何东西都是马提尼酒。合法的磷酸盐是用酸性磷酸盐制成的。
磷酸不会融化您的骨骼吗？
不要相信您在互联网上阅读的所有内容。磷酸盐对骨结构非常重要，具有讽刺意味的是，骨骼中高水平的磷酸盐是发明酸性磷酸盐的原因。酸性磷酸盐中的实际盐通常在运动饮料，抗酸剂和矿物质补充剂等事物中发现。正如奥斯卡·王尔德（Oscar Wilde）所说：“一切都适度，包括节制”。
酸性磷酸盐是一种具有大量新电位的古老成分。您可以订购瓶子世界杯比赛国家名单或者更好，您可以抓住苏打套件其中包括一瓶酸性磷酸盐，，，，lactart和一份副本修复泵。我会在Lactart上有更多的话要说，但这基本上是另一种在苏打喷泉中流行的食物，您可以在修复泵中阅读。如果您有疑问，请随时给我发送电子邮件[电子邮件保护]
