如何自制可乐苏打糖浆

自制苏打水

从零开始自制苏打水的想法听起来很有趣,但它仍然需要大量关注细节。在制作基础香精时尤其如此,因为21毫升(2/3盎司)的调味油最终会生成大约120升(30加仑)的苏打水!如果你可以做到准确,那么你会发现自制苏打水配方是一种极好的创意方式。我还创建了一个时髦的信息图表来指导你完成这个过程。

这是自制苏打水系列节目的第二部分。如果你无意中看到了这篇文章,请随意查看第一部分:可口可乐的成分来获取这个项目的背景资料。

奇怪的是,制作苏打糖浆需要大量的数学运算。幸运的是,我已经为你做了大部分的体积计算,有了这个基本的配方,你应该可以自制任何口味的浓缩苏打水。

首先,你需要购买一些精油。互联网上有很多常见的油,我唯一的建议是确保它们是食品级的油。

其次,你需要阿拉伯口香糖,咖啡因粉,酸磷酸还有焦糖色。咖啡因和焦糖颜色是可选的,但如果你想让你的可乐看起来像可乐,那就选择一些。你也可以用这个食谱做类似的东西焦糖糖浆.只要让糖变成深色,记住,在这个温度下糖会放热,所以你需要停止这个过程。我加水非常小心!

最后,您还需要一些工具。浸入式搅拌机对乳化油非常有用。各种注射器将加快油的测量过程。如果你能得到它们,1毫升,5毫升,10毫升和20毫升的体积就可以了。如果你不能得到注射器由于当地法律,找一个准确的测量或刻度的圆筒。1 / 4茶匙的量大约相当于1毫升。

自制可乐配方

自制苏打糖浆配方图(可乐)

你能代替柠檬酸吗?可以,但会改变味道。在步骤3中,将两汤匙柠檬酸溶解在100毫升水中。或者,你可以在苏打水里加入鲜榨的酸橙汁酸磷酸

在第三部分中,我将演示如何用精油调整基本配方,以改变味道,并允许更容易的重新配方。此外,你可能对汽水配方有很多疑问,书中都有解答修理水泵.买一本,你就会豁然开朗。

注:
30毫升大约是1盎司

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