高果糖玉米糖浆(HFCS)最近很流行。事实上，它更可能引起固执己见的愤怒，至少在互联网上是这样。在2006年的夏天，我本打算讨论这个话题，但被所有的酒的好处分散了注意力。然后斯科特，在斯科特的朗姆酒页面，在朗姆酒和可乐的帖子中提出了关于高果糖玉米糖浆的观点。这提醒了我，我要写点东西来澄清一些错误的信息。对于鸡尾酒的创造者来说，最关键的是味道和效果高果糖玉米糖浆搞砸它。对于饮酒者，我将关注不时出现的健康问题。希望我能帮你揭开一些神秘面纱。
至少从化学的角度来看，关于这个话题的错误信息之多让我吃惊。出于某种原因，高果糖玉米糖浆似乎是日益膨胀的肥胖流行病的替罪羊。高果糖玉米糖浆被认为是所有问题的罪魁祸首，包括糖尿病、肥胖、心脏问题、注意力缺陷障碍和一大堆其他问题。最后，它经常被指责破坏了可口可乐和其他软饮料和从蔗糖转换而来的产品的味道。那么，一种简单的甜味剂真的那么糟糕吗?
首先，让我们看看为什么高果糖玉米糖浆成为美国主要的甜味剂。
糖法
HFCS在美国主要是一个问题，因为大多数其他国家的大部分糖(以甘蔗为原料)仍然是进口的。Sam (slkinsey)在eGullet上总结了这一现象的原因:
“美国政府对国内食糖的价格支持，加上对食糖进口的关税，人为地推高了美国食糖的价格。其次，美国政府对玉米种植者的补贴和其他支持人为降低了玉米糖浆的价格。第三，玉米糖浆是液体产品，而糖是固体产品，这使得在工业基础上使用玉米糖浆更容易。这也意味着需要进行一些调整，才能改用糖。”
基本上，美国政府通过关税和补贴使蔗糖比HFCS更贵。很多人经常会问，制造高果糖玉米糖浆的过程相当复杂，怎么能比纯蔗糖便宜呢?如果取消关税和补贴，我怀疑它是否会更便宜。
高果糖玉米糖浆与肥胖
很多人喜欢把体重增加的问题直接归咎于高果糖玉米糖浆，这有点误导人。这里有一个要点需要记住:重要的不是你摄入了什么样的糖，而是摄入了多少。这是一个经常被忽视的关键事实。今天的糖消耗量远远高于30年前，比一个世纪前高出几个数量级。这是一个事实，人类生来就不适合摄入这么多糖，无论是蔗糖、果糖、麦芽糖、乳糖还是葡萄糖。
葡萄糖是人类的主要能量来源。我们通常从谷物、肉类和水果等多样的饮食中获得它。我们不应该喝纯糖，当我们喝可乐或一些鸡尾酒时，我们就会这么做。2022世界杯预测夺冠热门
另一个问题是现代人缺乏锻炼。我们一天中的大部分时间都坐在椅子上，然后回到家坐在电视机(或电脑)前。回到我们从树上荡来荡去的时候，我们必须更加努力地工作来满足我们每天的卡路里摄入量。今天，你可以走到当地的7 - 11，买一个64盎司的大杯，含有超过800卡路里的热量，几乎是你每天摄入热量的三分之一!如果你一个晚上喝四杯朗姆酒和可乐，那加起来大约有750卡路里。如果你喝了四杯冰镇果汁朗姆酒的，跟你的废线说再见吧。杀死我们的不是高果糖玉米糖浆，而是它的数量。
看看调酒师，我不记得见过肥胖的。为什么?因为调酒是很辛苦的工作。我们站了大约8个小时，动作迅速，抬了很多重的东西，流了很多汗，因为设计师喜欢在吧台上放很多灯，照亮酒瓶，烤调酒师。而且，大多数调酒师都没有午休时间，所以我们在工作高峰期摄入的热量更低。
在高果糖玉米糖浆第二部分我将看看高果糖玉米糖浆背后的科学，并解释糖是如何影响我们的新陈代谢的。
你喜欢这篇文章吗?(评级)
