氰化物在杏和樱桃核/核

杏核和樱桃核中的氰化物

甚至在我写樱桃Post,有人问我果核/果核(杏、桃、李、樱桃等)中氰化物的含量是否足以对人造成伤害,是否有办法从果核中去除氰化物。自从世界有了迷恋致命的成分我们来谈谈果仁的毒性,有没有办法去除有毒的氰化物,用科学打破一些神话。

首先,让我们让每个人都了解讨论和剖析的内容。核果中的氰化物不是游离状态;它是另一种叫做苦杏仁苷的分子的一部分,苦杏仁苷本身是无害的。当玉米粒被碾碎或咀嚼时,杏仁苷就会被释放出来——这没什么大不了的,除了某些酶,如-d-葡萄糖苷酶也会被释放出来。这种酶将苦杏仁苷分解为葡萄糖、苯甲醛和氰化氢。如果水果中不存在-d-葡萄糖苷酶,就会在你的肠道中找到它,所以就无法避免杏仁苷的酶分解和氰化氢的释放。

杏核和樱桃核中的氰化物是否足以造成危害?显然,这不是一个非黑即白的问题,因为有人声称吃这些玉米粒是健康的。我们稍后再谈那些疯子,首先,让我们找出一些毒性数据。

氰化物的毒性有多大?

如果说我们从电影中学到了什么,那就是氰化物是有毒的。当然,它是非常有毒的。在第一次世界大战期间,法国人开始在炮弹中使用普鲁士酸(氰化氢),在第二次世界大战期间,它被臭名昭著地称为“Zyklon b”。

氰化物通过干扰身体在细胞水平上利用氧气的能力而致死。已知的成人氰化氢致死剂量最低估计为50毫克。为什么估计?因为从来没有人自愿成为致命氰化物注射方案的实验对象。但偶尔,吃了太多杏仁的人会去当地的急诊室接受氰化物中毒的治疗。一些存活了下来,我们可以根据它们吃了多少杏仁逆向计算氰化物水平。

那么50毫克氰化氢是多少呢?很高兴你问了,拿上你的思考帽和一本化学教科书(你不需要它,但它会让你感觉很酷),我们将从一个不同的角度来看这个问题。

你还记得阿伏伽德罗的电话号码吗?你知道6.022 x 10236后面跟着23个0(插入一个关于美国债务的笑话)。作为参考,美国的万亿(欧盟的十亿)后面有12个零。阿伏伽德罗数更性感的说法是602.2乘以10的10次方,是的,乘以10的10次方是一个合法的数字单位。这个数字是在一摩尔物质中发现的分子数。痣是什么?哦亲爱的。602.2乘以10的10次方个樱桃是1mol,任何东西的602.2乘以10的10次方个是1mol。为什么是这个数字?因为化学之神这么说的。

继续,我们可以取摩尔,用摩尔质量把它转换成重量。没有问题,只要读你的化学书就行了。氰化氢(HCN)的摩尔质量是27.025克,这意味着27.025克HCN中含有602.2乘以10的10次方个HCN分子。

现在我们要找出50mg HCN中有多少分子。简单的方法是用50mg除以HCN的摩尔质量,单位是毫克,用克乘以1000得到27025毫克,这就得到了50mg HCN的摩尔数。然后我们用阿伏伽德罗常数乘以HCN的摩尔数(0.00185或大约1摩尔的2/1000次方)得到大约1.11乘以10的10次方个HCN分子。

那么为什么要做这些烦人的数学运算呢?手表。

据估计,人体平均含有50到100万亿个细胞(欧盟有10亿个)。由于世界正在迅速超重,我们将使用100万亿细胞进行计算。从我们早期的计算中我们知道,50毫克的HCN含有1.11千万亿个分子,我们现在可以计算出我们体内每个细胞中有多少HCN分子是致命的。

1.11 10万亿个氰化氢分子除以100万亿个人类细胞=每个细胞1110万个氰化氢分子

没错,每个细胞需要数百万个HCN分子才能杀死你,很有可能每个细胞有1100万个HCN分子对大多数人来说不会致命,但它会让你严重生病。回顾过去鸡尾酒中的烟草2022世界杯预测夺冠热门在分子与分子的战斗中,尼古丁在分子水平上的毒性是HCN的6倍。根据分子毒性的粗略计算,每个细胞含有大约180万个尼古丁分子。

这些数字可能看起来很高,但还有其他因素,比如吸收和与其他分子的反应速率。但实际上,由于肝脏的处理能力,人体的复原能力非常强。这并不意味着我们可以滥用它。大多数研究表明,5毫克的氰化氢在一天内被我们的肝脏排毒是没有问题的。一旦一个人开始接近每天10毫克,氰化物暴露的症状可能会变得明显,即使不是短期的,也会是长期的。

那么,一个杏子、桃仁或樱桃仁含有多少氰化物呢?

一个典型的杏仁重约0.6克,研究表明,平均一个杏仁含有1.8毫克氰化物(3毫克/克),但这取决于品种、生长条件等。以下是HCN的范围:

每克HCN含量近似
杏0.05 ~ 4毫克/克
桃子0.4 ~ 2.6毫克/克
苹果0.6毫克/克

因此,如果你有吃零食自杀的倾向,30颗杏仁将是你的起点,让你看着隧道里的光明。三十个玉米粒可能不会要了你的命,但你的情况会非常糟糕,你很可能会呕吐,呼吸急促伴有腹痛,你会慢慢窒息,这会让你非常焦虑。

尽管我有时会有这个问题,但最近的一封邮件迫使我发表了这篇文章。留言询问以下烈性酒是否安全。这种利口酒在一升白兰地中含有500克樱桃仁。

樱桃核含有约3%的苦杏仁苷,其中HCN含量为0.17%

每升白兰地含500克樱桃核x 0.17% HCN =每升利口酒含850毫克氰化物

因此,每毫升(850毫克/ 1000毫升(1L))含有0.85毫克氰化物。在一盎司的疫苗中,含有25.5毫克HCN。

就我个人而言,这种利口酒在我身边会让我觉得不舒服。如果有人在不知情的情况下拍了这张照片,他们会很受伤的。同样,他们可能不会死,但这并不有趣。当然,如果痛苦和折磨还不够,想想在酒吧里放这些东西的法律责任。我还是坚持我做不到合适的曼哈顿大多数地方都是这样,所以让酒保喝有毒的利口酒有点让我担心。

这是“鸡尾酒中的氰化物”系列的第一部分。2022世界杯预测夺冠热门第二部分将讨论是否有可能从核果浸渍中去除氰化氢,我将对杏仁苷/laetrile的倡导者和氰化物的一些有害影响进行一些咆哮。

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樱桃中的氰化物:第二部分

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