制作经典提基酒并非易事。当你开始浏览饮料配方，试图决定下一步要喝什么时，你可能经常会发现自己缺少一些关键的配料。其中一种是Falernum，有时被称为丝绒Falernum，如果你找不到供应商，它很容易制作。另一种是Pimento Dram，非常难找到，更难制作。网上有一些很好的甜椒Dram配方资源，比如查克·塔格特的甜椒Dram配方．但今天，我要试着自己做一个。
首先，让我们澄清一下，甜椒甜酒与橄榄馅无关。甜椒是一种树的名字，通常与牙买加有关，它长着甜椒浆果，或者我们喜欢叫它多香果。多香果一词源于这样一个事实:有人认为这种干浆果有肉桂、丁香和肉豆蔻的香气。
如果你在新奥尔良，今年7月，遗失的食材会议是最受与会者欢迎的会议之一，讨论的正是这种利口酒。不幸的是，其实一点也不不幸，我忙着在埃德·汉密尔顿的朗姆酒比赛中担任朗姆酒评委，所以我没能参加比赛。但是，我订阅了《Imbibe》杂志，所以2007年7月/ 8月的杂志上有一篇关于被遗忘的灵魂的文章，比如Pimento Dram (Chuck Taggart的食谱)。
配方基本上是一种多香果(甜椒浆果)利口酒。它的关键成分显然是加了大量糖和朗姆酒的甜椒浆果。朗姆酒被用作一种提取溶剂，从浆果中提取油，并将其转化为溶液。因为朗姆酒的功能，所以需要高度数的版本，通常是151度数。你也可以用中性的谷物酒，然后加一些深色朗姆酒来增加风味。这是更经济的方法。
获得好味道的最好方法是使用整个甜椒浆果，要么用咖啡研磨机研磨，要么用研钵和研杵碾碎。使用香料架上的粉末可能是个坏主意。
糖的选择可能是最具争议的问题，这其实不是问题。有些人用德麦拉拉糖，有些人用白糖，还有人加红糖来“丰富”味道。第一批，我要用蔗糖。它的味道比白色的多一点，但不如深色的德梅拉拉或糖浆。就像鸡尾酒医生说的;”;它应该留给多香果来提供标志性的丰富性”。
Pimento Dram起点
500毫升高纯度朗姆酒
½杯多香果
产品说明:磨碎多香果，放入高酒精瓶并密封。每天摇晃7到10天。在此之后，按以下比例制作简单的糖浆，并将两种液体混合在一起。
3杯水。
1.5磅糖
安全注意事项:在网上找到的一些食谱表明，你应该先把多香果和酒精的混合物放在锅里煮沸。不要这样做!这跟冰毒实验室一样糟糕。当乙醇蒸发时，它会迅速冷却，大约在你的罐子上方一英尺的地方。然后它会从滚烫的燃烧器或明火上倾泻而下，可能会点燃，让你的整壶高温的高度酒着火。至少你会失去你的眉毛，从那以后只会更糟。
多花些时间，把混合物浸泡几天。
