杏仁糖浆

许多经典的鸡尾酒，tiki2022世界杯预测夺冠热门饮料和苏打喷泉饮料都使用orgeat糖浆作为重要的味道。它以对原始的麦泰，但可以在许多其他经典中找到，包括蝎子，日本鸡尾酒和传统的法国饮料，称为Momisette。orgeat有时被称为“法式甲壳”，只是带有橙色花水的甜杏仁糖浆。这种糖浆的起源很有趣，饮料的味道和多功能性令人印象深刻。

orgeat是该单词的法语形式，源自意大利单词Orzata，意为大麦水或有时是杏仁。西班牙语horchata或orxata具有相似的起源。这种糖浆是杏仁中油的油水乳液。这使得孔与牛奶非常相似。在使用杏仁之前，这些乳液是用大麦制成的。

注意：乳液只是两种不可融合物质的混合物。这两种物质是分开的，但是由于它们形成很小的液滴，因此它们不容易分离，因此它们不形成层，而是形成多云的液体。牛奶，黄油，荷兰和蛋黄酱都是乳剂。

当我第一次发布这篇文章时，早在2006年，这是食谱的参考点之一，是我关于如何正确说出orgeat的介绍 - 我说的是“ or-zat”，如下1911年所示的文章。许多人说“ OR-GEET”，当我说不同的话时，大多数人都很有趣，然后他们意识到我是加拿大人，并且可能认为这只是我有趣的口音。无论您舒适地说什么方式，我们都没有判断。

在冷藏之前，人们无法储存牛奶，因为它会很快变质。唯一可能喝牛奶的人会是农民，但是在大多数情况下，牛奶变成了奶酪，因为它可以长时间储存​​并作为商品出售。现在，如果您将牛奶和黄油从食谱书中抽出，尤其是糕点，就不会剩下太多的烹饪。几百年前的解决方案是使用由大麦和杏仁制成的稳定的油水乳液。

大麦和杏仁的油在室温和较高的温度下相对稳定，因此不会很快变质。这使它们非常适合牛奶替代品。在过去，一个人的厨房会含有几乎没有或杏仁的商店，具体取决于气候，当您需要脂肪来源时，您会使用这些。随着时间的流逝和食物的发展，水/石油乳液的使用增加了。

基本过程是服用许多杏仁，并在加水时将它们压碎在砂浆中。这将在杏仁中提取油，并用水乳化。之后，让糊坐一会儿它通过平纹细布过滤，并将所得的多云液体代替牛奶。它甚至可以被鞭打或搅动以制成类似黄油的物质。另外，它并没有变得狂热，也不需要制冷。

产量：1.5升

Orgeat糖浆的食谱

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鸡尾酒中使用的Orgeat糖浆食谱。2022世界杯预测夺冠热门

准备时间 30分钟

煮时间 15分钟

额外的时间 2小时

总时间 2小时45分钟

原料

• 500克淡淡的杏仁
• 800毫升水
• 700克桌糖
• 100毫升伏特加或白兰地
• 2吨橙色或玫瑰花水（可选）

指示

1. 将杏仁放在碗中，用冷水盖住，并浸泡30分钟。
2. 排干并丢弃这种水，然后使用滚动销粉碎杏仁，或者您可以使用食物处理器将其切碎。如果需要，可以将一些水添加到食品加工机中。
3. 将压碎的杏仁转移到一个大碗中，并将其与水混合，静置一到两个小时。将湿布或奶酪布放在网状滤清器中，在另一个碗上放置，然后过滤杏仁和水混合物，将布挤压以提取所有液体。
4. 将切碎的杏仁放回杏仁水中，让它再持续一小时，然后再次应对。如果愿意，第三次重复。这将使所有油脂都从杏仁中取出。
5. 注意：要加快过程，您可以将杏仁水轻轻加热到50°C（125°F）。如果这样做，则可以将浸泡时间切成大约15分钟。
6. 将紧张的液体倒入锅中，丢弃杏仁纸浆，加入糖，用温和的热量煮熟，不断搅拌。当糖完全溶解时，从热量中取出。让冷却15分钟，然后加入白兰地或伏特加酒和橙花水。将孔存放在干净的玻璃瓶中。
7. 一旦孔冷却，就可以使用。摇动自己的麦泰或尝试一个木板。Mai tai要求“法式孔”，而这种孔食谱将比商业甲壳产品*更好，即使不是更好。

笔记

使用优质的产品，例如优质杏仁和过滤水，将使更好的孔糖浆变得更好。

营养信息：

每份的量： 卡路里：75

随着时间的流逝和现代设施的发展，冰箱和快速运输，杏仁牛奶的使用减少了。但是，使用相同的过程进行了亲切的态度，但是添加了糖和橙色的橙色花水，从橙花中加入，此后被称为orgeat。

MOMISETTE

制作一个充满冰的10盎司柯林斯玻璃。

1½盎司Pastis（Richard或Henri Bardouin）
½盎司的Orgeat糖浆
顶峰矿泉水

在玻璃杯中加入帕斯蒂和孔，填充冰，然后在上面放上闪闪发光的矿泉水。

这只是一个orgeat糖浆食谱，并且有许多变体。您还可以改变水，杏仁，橙花水等的量，因为Orgeat非常宽容。该食谱相当平衡，并从那些尝试过的食谱中获得了良好的评论。

关于Orgeat糖浆的12条评论