无酒精芳香鸡尾酒苦味的食谱

非酒精苦味食谱

一月干燥的人在谈论非酒精鸡尾酒中的少量酒精以及是否合适。2022世界杯预测夺冠热门Twitter上的露营英语(@Alcademics)正在寻找非酒精饮食,因此两者齐头并进,这似乎是我可以处理的话题。

从法律上讲,非酒精饮料分类为小于0.5%的乙醇。但是,正如现代所指出的那样,对于某些人来说,这还不够好,尽管临床上有0.5%的数量微不足道。355毫升的啤酒为0.5%等于标准饮料的1/10。您需要喝3.55 L(大约1加仑)才能获得相当于5%ABV啤酒的啤酒。祝你好运。

油和水不混合,这就是为什么非酒精苦味很少的原因。简单地将草药浸入水中不会提取风味油,也可以提取不良的化合物,使风味降低。那么,我们如何在不使用酒精之类的溶剂的情况下获取油?蒸馏是我们的朋友,您甚至不需要拥有静止。因此,让我们开始这个练习。

使用100%纯蒸汽蒸馏,甚至提取的二氧化碳,精油都像以前一样容易。只要您购买纯天然的100%纯原料,就可以避免乙醇,因为某些风味提取物是用乙醇切成的,例如香草。对于此食谱,我决定使用手头上的一些精油。当我写信时修复泵,我为苏打喷泉实验收集了一些。

如何制作非酒精鸡尾酒苦味

可混杂的芳香苦味
4滴肉桂油
2滴肉豆蔻油
2滴黑胡椒油
2滴全质(多香)油
4滴苦橙油
1滴豆蔻油
1滴丁香油

使用酒精,只需添加这些油和混合就可以做出明确的均匀溶液,但是我们需要另一种溶剂与它们混合,并且我们的选择有限。大多数人会使用有效但存在一些问题的甘油,真正的选择是焦糖着色。您可以在杂货店中找到它,并用于给炖菜一种漂亮的棕色颜色,或者您可以自己制作,这很简单。你可以遵循深色焦糖糖浆食谱,但是走得更远,使它变得非常黑。这种浓缩的焦糖糖具有苦味,这就是我们想要的。

烧糖或焦糖着色

取油,将它们与1汤匙燃烧的糖着色混合,并选择添加1/4茶匙的多渗透味80(一种安全的食品级溶剂溶液,用于各种食物,例如冰淇淋)。混合直至混合在至少500毫升(2杯)尺寸的容器中。搁置。

稳定器:阿拉伯胶和糖

为了帮助稳定精油混合物,在水中,阿拉伯胶是必不可少的。在制作调味的简单糖浆或利口酒时,我总是添加一茶匙或三茶匙,以帮助将油保持在溶液中。在此实验中,将1茶匙阿拉伯胶与2汤匙糖混合在一个容器中,该容器将至少容纳1杯液体。查看下一步。

痛苦的代理商

水从草药和香料中提取苦味成分很难用水,但是还有其他苦味化合物在水中溶于水,例如咖啡因。是的,咖啡因是在许多东西中发现的一种完美的合法调味剂,例如百事可乐,红牛或咖啡。它具有纯净的形式,具有强烈的苦味,并不令人反感。但是,它的使用是有限的,因为过多的咖啡因可能会产生不必要的副作用,例如清醒 - 早上5点,当您想睡着时。

这是可选的,但在糖/阿拉伯胶混合物中加入3克(¾茶匙)的纯咖啡因粉,然后混合干成分直至混合。

使用咖啡因为饮料和鸡尾酒增加苦味2022世界杯预测夺冠热门

在一个小锅中,加入150毫升水,2茶匙龙胆根和2茶匙干橙皮。煮沸,然后将其浸泡5到十分钟。

将热的混合物用大量搅拌染色到阿拉伯糖咖啡因粉末混合物中,并继续搅拌直至一切溶解。它很快就会发生。

取暖的混合物,将其加入燃烧的糖成分油溶解剂混合物中,搅拌直至一切混合。取一些温水,将容器填满300毫升标记(大约1¼杯总体积)。

如果您没有溶解度,请使用手持式浸入式搅拌器使混合物很好地旋转,以分散油并将其进入溶液中。

如果您想添加到分子混合实验室设备的集合中,请找到高剪切乳化剂,并且可以从水和油中制成乳液,因为它们以20,000 rpms的速度运行。

我发现完全无酒精的苦酒的想法很难接受,因为少量酒精非常有用(抗细菌防腐剂,溶剂等)。酒精可以在很多东西中找到,人体已经进化以完全轻松地处理乙醇。饮料中的一些酒精基苦味不会产生负面影响。当然,即使人体对酒精依赖有问题,人体也没有健康的后果,因为人体可以很好地处理少量的酒精。毫升的酒精不会给他们带来嗡嗡声。香草提取物比大多数苦味更有效,在鲜奶油中将其混合在一起。

由于量低于0.5%的酒精量低于0.5%的原因是非酒精性的,因此在这个水平上,它不会影响人体或思想。

可以制作非酒精性苦味,它们是苦涩而芳香的,不会使鸡尾酒多云。但是,要获得一个稳定的公式,您需要添加一些其他可能会或可能不会引起道德难题的代理商。如果您打算将这些苦味储存任何时间,则应添加防腐剂/发酵抑制剂(硫酸盐或苯甲酸钠是两个例子)。有些人将这种“化学汤”称为这些添加的东西,但是如果您跳过多渗色和防腐剂,这些苦味可以用所有天然成分制成,尽管它们不会持续很长时间。

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